Pas de réservation: Malvan Food Trail

2024 Auteur: Ada Peters | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 15:34

C'était début juin et les moussons venaient juste d'arriver. Comme nous nous sommes mis en route, la lumière du soleil nous a atteint, diffusée, à travers le filtre brumeux des nuages. C'était, à bien des égards, une journée parfaite pour commencer notre voyage sur la route Côte du Konkan. Nous avons commencé tôt de Mumbai, en roulant nos fenêtres pour empêcher la pollution de la ville. Quarante-cinq minutes et beaucoup de klaxons plus tard, nous avons navigué sur le pont de Vashi et sommes partis de Panvel sur NH17, l'autoroute qui relie Mumbai à Goa. Au lieu de conduire tout le chemin jusqu'à la côte de Goa, nous avions l'intention de nous arrêter à Malvan et de goûter aux myriades de saveurs de la région. Mais la propagation délicieuse que nous espérions découvrir a semblé loin comme nous avons conduit Pen et Khopoli, vers Vadkhal Naka.

À partir de 60 km / h, nous avons ralenti en rampant alors que nous avons rencontré un énorme embouteillage. Un camion s'était retourné après avoir quitté la route. Les voitures ont été sauvegardées pendant des miles et les «surchauffeurs» ont provoqué un embouteillage. Nous avons vu un conducteur blessé transporté dans une ambulance. Nous sommes revenus à un rythme régulier de 50 à 60 km / h après Nagothane, où nous nous sommes arrêtés pour le chai. Nous avons coché les villes sur notre carte - Indapur, Mangaon et Mahad et ensuite nous avons dépassé l'embranchement de Mahabaleshwar sur Kashedi Ghat, qui avait quelques coins aveugles. Notre rythme a chuté à environ 40 km par heure.

Quelques kilomètres avant d'atteindre Chiplun, nous avons pris un détour sinueux jusqu'au temple blanc de Parshuram dans les ghats verts et ramassé quelques ambepuris (feuilles de pulpe de mangue transformée), d'un vendeur à l'extérieur. Ils étaient brun orangé, avec une texture semblable au caramel, et aigre-douce au goût. Mais nous n'avions que quelques instants avant que la pluie tombe, nous forçant à retourner dans la voiture. Dégoulinant les puris de mangue, nous nous sommes dirigés vers Chiplun et avons déjeuné.

Chiplun s'est avéré être une petite ville industrielle. Un peu de repérage a montré que nous étions encore loin de la nourriture Malvani, donc nous sommes allés au Quality Inn Riverview Resort, à 3 km en bas de la rue, et nous avons eu un déjeuner tardif de pizza et des sandwichs Indianised. Quand nous sommes revenus dans la voiture, il commençait à faire nuit, et le rayon de la voiture nous a trouvé la route. La température a chuté et la pluie a ralenti à une bruine. Nous laissons les gouttes embrasser nos visages à travers les fenêtres ouvertes. Nous roulâmes lentement, un peu inquiets à la tombée de la nuit, et envisagâmes d'entrer dans l'un des hôtels de l'autoroute. Mais nous avons continué à respecter notre plan, qui était de passer la nuit dans la ville balnéaire de Ganapatipule. Nous avons fini par faire exactement cela, et nous nous sommes réveillés au son du ressac qui a brisé le rivage, le bleu de la mer d'Arabie et le goût du sel dans l'air.

Ganapatipule a un Temple de Ganesha sur le front de mer. Nous avons sonné la cloche du temple, pris les bénédictions de Lord Ganesha et nous sommes dirigés vers notre premier arrêt officiel sur le circuit de Malvan - Devgad. La route vers la ville semblait prometteuse: des hectares d'arbres verts, leurs branches se cambrant sous le poids de leurs fruits charnus; villas en briques avec des portes bleues et des fenêtres vertes; et l'épouvantail occasionnel pour éloigner les oiseaux menaçants de la mangue royale. Nous avons dégusté toutes sortes de délices à la mangue auprès des vendeurs de rue, y compris les ambepuris et les ambavadis (caramels à la mangue), une concoction qui peut donner du fil à retordre à n'importe quel power-bar. Mais quand nous avons atteint le centre-ville, les bâtiments délabrés, les camions qui traînaient sans faire de bruit et les centres commerciaux poussiéreux nous ont presque brisé le cœur.

Nous sommes allés d'un restaurant boulonné à l'autre, mais il était passé 15 heures et personne ne semblait vouloir nous servir le déjeuner. Enfin nous avons eu un repas médiocre de curry de poisson et de poulet au Kalpataru, le restaurant miteux de Parijat, un hôtel du centre-ville, où les carreaux de la salle de bains étaient utilisés comme revêtement de sol dans chaque pièce, une caractéristique qui nous a fait fuir. L'endroit le plus propre où séjourner était le MTDC Resort on Beach Road à Jamsande, à quelques kilomètres de la ville. Le prix était vraiment juste, mais il n'y avait pas de salle de bain attenante, pas d'eau chaude, pas de nourriture, pas même une serviette pour sécher nos esprits humides. Mais en conduisant à la jetée, la vue de charmants bateaux de pêche nous a fait oublier nos déceptions.

Nous avons vu que Devgad, avec son port naturel, était autant un village de pêcheurs que la maison des mangues. Notre prochain repas était à Nikhil, qui s'appelait lui-même un hôtel mais avait l'air d'une cabane. Lorsque nous l'avons trouvé sur Nipani Road, sur le chemin de Jamsande du centre-ville, nous étions sceptiques. Nous étions trop tôt pour dîner et ils nous ont fait attendre une heure sous la pluie. Mais alors, comme on dit, il fait plus sombre avant l'aube. Quand enfin notre nourriture est arrivée, nous aurions mangé à peu près n'importe quoi. Mais le poisson au curry était la perfection pure. Imaginez la saveur floconneuse et fondante du poisson frais dans une tarte et un curry succulent. Nos doutes ont disparu. Le pomfret frit était croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur et subtilement épicé. Le secret, a déclaré le propriétaire Sundar Jagtap, est dans le mélange d'épices - principalement le piment rouge, l'ail, la noix de coco et les baies locales pourpres, kokum - moulu frais pour chaque commande dans un pilon électrique et mortier.Le poulet au curry, garni d'un œuf à la coque, était épicé et délectable, mais pâlit en comparaison avec le poisson.

C'est à Devgad que notre thali est venu avec les cinq plats que nous allions rencontrer pour le reste de la promenade: curry de poisson orange et épicé, la pêche du jour servie frite, sol kadi rosé (kokum, ail et morceaux de noix de coco), riz et roti. Cette combinaison délectable était également un signe certain que nous avions atteint la côte malgache.

Le lendemain matin à Kunkeshwar, une petite ville où la paix résonne avec le son de la cloche du temple, nous nous sommes promenés dans un restaurant local au pied du temple. À l'hôtel Aswaad, nous avons pris un petit-déjeuner épicé, croustillant mais étonnamment léger pavé de misal (curry épicé dal et pain). L'entrée du temple était chargée de paniers de mangues jaune vif. Comme nous nous sommes arrêtés pour admirer le fruit et prendre des photos, la dame de la mangue nous a crié de faire nos respects au Seigneur Shiva avant de respecter l'hapus. C'est près du temple que vous pourrez goûter la nourriture authentique de Brahmin Konkani, au restaurant Sudha Shanti Uphar Graha.

Ici, ils font un usage généreux de la noix de coco, en particulier dans les currys, et la nourriture a le goût aigre distinctif de kokum. Restaurant Abhiruchi, directement en face du temple, est l'endroit où l'on devrait se diriger vers la cuisine végétarienne Malvan. Tout comme à Sudha Shanti, vous devez passer votre commande bien à l'avance, et ils préfèrent cuisiner pour les grands groupes. Outre le thali végétarien satisfaisant de riz, dal, légumes, papad, pickle, chutney et sol kadi, le propriétaire Vinayak Bhandari recommande le ukdeele modak (un sucré en forme de figue faite de farine, cuit à la vapeur comme un momo, et farci avec un remplissage du sucre et de la noix de coco) et les aamras. À Annapurna et Adhar, également situé juste à l'extérieur du temple, on peut glisser dans de bons thalis non végétariens. Ici, demandez vade sagote: puris à base de plusieurs céréales, servi avec du poulet au curry épais, une spécialité de la région.

Malvan est tout ce que vous espérez une ville côtière de Maharashtrian. L'architecture - toits en terre cuite bardés de maisons en latérite, et les églises portugaises - prête beaucoup à l'immobilité paresseuse de la ville. Les pluies avaient rendu les verts plus verts et ont propulsé le ressac à une crème douce et mousseuse. Les chats gras regorgeaient et se promenaient dans les nombreux marchés et restaurants en plein air - une proposition gagnante pour eux car le poisson se trouvait partout. Les possibilités de restauration étaient infinies. Nous avons décidé de manger autant de déjeuners que nos estomacs pouvaient contenir. Nous avons manqué les joints chinois, avec des noms comme Hi Fi et China Town, et sommes allés directement à Arun Bhojanalaya, près du peepal au centre de la ville. C'est un charmant vieux restaurant de bungalow, avec un cook-server bizarre, bespectacled et plutôt génial. Nous avions un curry de pomfret qui était à égalité avec celui de Nikhil, et du poisson frit, la pêche du matin, légèrement frit dans une simple pâte de rawa, d'ail, de coriandre et de piment vert. Le sol kadi était rose clair et le meilleur que nous avons goûté pendant le voyage.

Notre prochain arrêt était Krishnayee, le restaurant attaché à Nath Pai Sevagan. L'ajoba aux yeux pétillants (grand-père) de la famille Naik est le chef de ce paisible restaurant en plein air situé au milieu d'une jungle de palmiers. Pour ceux qui aiment leur sol kadi légèrement sucré, Krishnayee fait une super version. On nous a dit que leur meilleur plat est vade sagote mais le temps nous sommes allés, le menu offert poisson curry, frit bangda (maquereau) et un délicieux bhindi (ladyfinger) en coco floconné. La plupart des restaurants sont spécialisés dans les fruits de mer tels que les surmai frits, les crevettes, le karli et le pomfret.

Au sommet de la liste de beaucoup de gens est Chaitanya, près de l'arrêt de bus et du marché. Silver Sand est connu pour son bel emplacement - les tables sont disposées sur un vaste littoral préservé. Hotel Sayba (Tel: 252643) sur Kolamb Beach est le favori local - ils ont le meilleur Malvani thalis, et si vous aimez une bière fraîche avec vos crevettes frites, ils ont un bar. Swami sur Bhandara School Road est un nouveau restaurant multi-cuisine avec un extérieur époustouflant et un intérieur pétillant. Nous étions plus enthousiasmés par le prix du petit déjeuner: anda pakora, bhurji et autres plats aux œufs avec beaucoup de saveur locale. De Malvan, nous nous sommes dirigés vers Tarkarli, se vantant d'une plage rêveuse avec des sables blancs doux intacts.

Ici en haute saison, de novembre à février, on peut faire du snorkelling, louer une péniche et même prendre un petit bateau en mer pour observer les dauphins. Mais nous étions en visite dans les pluies, quand la mer est trop imprévisible pour de telles poursuites. Nous avons vérifié les options de restauration à la place, et pour une si petite ville côtière, Tarkarli s'est avéré accueillir un nombre surprenant de restaurants. Beaucoup de restaurants ici sont de petites entreprises familiales. Les prix sont très raisonnables, aucun repas ne coûte plus de 100 Rs par personne. Soyez assurés de plats sains et faits maison de curry de poisson, de sol kadi, d'authentiques bhajis de style malvan et de pomfret frit, de bangda, de crevettes, de crabe et de palourdes.

Les restaurants où l'on peut goûter ce type de nourriture comprennent Laxmi Niwas, géré par la famille Sarmadkar qui peut nourrir - ou plutôt farcir à pleine capacité - 10 personnes; Restaurant Unnati dirigé par l'illustre matriarche de la famille Chavan; et Maratha Nivas de la famille Bagade, dirigée par une combinaison de saasu-soonbai (belle-mère et belle-fille). Commodément, il n'est pas nécessaire de voyager loin pour goûter aux délices offerts dans ces établissements - ils sont tous situés le long de la rue principale. Plage de Tarkarli Road, le même que celui d'une station MTDC.Il y a quelques hôtels et restaurants professionnels tout aussi charmants, également situés le long de Beach Road. Gajanan a un coin salon pétillant et propre et un délicieux menu de petit-déjeuner de shira, qui est Mahashtra'a propre suwa halwa avec des amandes et des raisins secs, upma et puri bhaji. Un autre restaurant bien éclairé et bien éclairé se trouve au Chintamani Resort. Ils étaient fermés pour la saison, mais de novembre à mai, ils sont apparemment l'un des endroits les plus fréquentés en raison de leur superbe surmai fry et bangda curry.

Sagar Darshan de MTDC, dans une petite cabane en béton sur les lieux de l'hôtel, est l'option la plus stérile mais la plus chère. Les currys ici sont sans intérêt, bien que nous ayons apprécié les crevettes frites. Nous avons emballé le repas avec ambarkand, une délicieuse mangue shrikhand, le seul dessert que nous avons réussi à obtenir dans un restaurant pendant toute la durée de notre voyage. Pour notre dernier arrêt, nous sommes retournés à Malvan, salués avec nostalgie par le glorieux Arun Bhojanalaya, et sommes allés à Vengurla via Kudal, qui est une ville industrielle de taille moyenne.

Vengurla est une ville de plage immaculée dont le charme réside dans son silence endormi l'après-midi, qui dure d'une façon ou d'une autre quel que soit l'heure de la journée. Même les crabes ici bougent plus langoureusement. Et les currys de poisson cuisent sur des flammes lentes, les épices subtiles mijotées à la perfection. Les habitants cuisinent de tendres noix de cajou vert et kelphoolachi bhaji, un plat Konkan fait de fleurs de bananier. Mais la délicatesse est du poisson si frais qu'il s'écaille de l'os et fond dans la bouche. Demandez toujours ce que les bateaux viennent d'apporter, que ce soit bangda, surmai ou pomfret. Nous avons apprécié les currys et les poissons croustillants et crevettes frits dans un masala délicat de coriandre, de piments et d'épices. Nous avons mangé dans un favori local, l'hôtel Gajali, sur Bandar Road, un restaurant sans chichis où les habitants viennent prendre un peu de bière et passer la journée. La vue est spectaculaire. Les crevettes frites étaient croustillantes et fraîches, le curry de poisson était subtilement aromatisé avec des piments et de la coriandre, mais les palourdes masala étaient toutes des masala, pas de palourdes.

A quelques pâtés de maisons de Gajali sur Bandar Road était notre prochain arrêt, Sagar Sarita. Le chef, Sudhir Chowgule, vient de Taj Holiday Village de Goa, donc vous pouvez vous attendre à une bonne propagation ici (et l'alcool de classe mondiale). Il est particulièrement fier de ses huîtres et de son curry pomfret. Le favori local n'est pas près de la plage, mais plus proche du marché principal de Piracha Darga. Cet établissement, Annapurna Bhojanalaya, a un agréable gazebo en bambou à l'extérieur, qui était vide lorsque nous avons visité. Mais à l'intérieur, il était plein à craquer même en fin d'après-midi: autour de nous étaient des tables en acier standard débordant de pomfret et de sol kadi, des serveurs affairés avec des portions américaines et pas de musique mais le son des clients ravis le curry de mouton, puis les aamras parfumés et épais. D'autres mentions remarquables ici incluent Hotel Laukik sur Ram Maruti Road, qui a été recommandé par presque tous les habitants à qui nous avons parlé pour ses kolambi thali et alevins, qui se composent de crevettes frits légèrement épicés.

Comme plusieurs restaurants que nous avons visités dans cette promenade, Laukik est un trou dans le mur, mais comme nous l'avons découvert, les apparences sont extrêmement trompeuses et aucune indication de ce que la cuisine peut servir. Laukik est également l'un des rares endroits qui offrent des articles de petit-déjeuner. C'est à partir d'ici que nous sommes retournés à Mumbai, pour commencer notre voyage de 10 heures à la maison. Nous avons tous les deux convenu que le calme des plages et les délicieux plats de poisson justifiaient la distance que nous avions parcourue de Mumbai. Nous avons décidé de refaire le voyage, dans un mois où le ciel serait clair et la mer chaude.

La route

Mumbai-Pen-Chiplun (254 km) -Devgad (200 km) -Kunkeshwar (22 km) -Malvan (117 km via NH17) -Tarkarli (7 km) -Vengurla (65 km via NH17) -Mumbai (489 km sur NH17 )

Le Drive

Mumbai-Chiplun-Devgad

Nous descendons l'autoroute Sion-Panvel, prenons la première à droite sur Mumbai-Pune Road (NH4), puis à droite après une pompe à essence sur NH17. C'est la route qui vous emmène à travers Maharashtra à Goa. C'est une route à un seul wagon avec plusieurs virages serrés, et il y a beaucoup de circulation. Ajoutez à cela une mousson lourde et on peut voir pourquoi NH17 est l'une des autoroutes les plus dangereuses en Inde. Continuez tout droit jusqu'au péage naka (péage de péage Rs 10), puis faites le plein à Vadkhal Naka, ou plus tard à Nagothane ou Mangaon. L'autoroute vous emmène à travers Indapur, Mangaon et une série de Ghâts sur Chiplun. Biswa Hôtel le long du chemin à Mahad est un bon pit-stop avec une salle de bain décente. Conduire pendant environ 14 km sur les ghâts, sur NH17, pour se rendre à Sangameshwar. Vous pouvez faire le plein de gaz ici.

Si vous aimez les temples, tournez à droite après Ugdi pour faire un détour délicieux à Ganapatipule, sinon allez tout droit à Nandgaon et quittez l'autoroute sur la SH116 pour Devgad. Nous recommandons de conduire uniquement pendant la journée, ce qui signifie se briser pour la nuit à Chiplun ou Ganapatipule. Les pompes à essence et les garages sont des curiosités de routine le long de cette route; Les pompes à essence de 24 heures sont là à Vadkhal Naka, Mahad et Chiplun.

Devgad-Malvantarkarli

Kunkeshwar est à 19 km sur une route nationale relativement calme et sans circulation de Jamsande, ce qui en fait un voyage d'une demi-heure. Nous n'avons pas vu de stations service ou de gaz beaucoup plus tard à Kankavli, alors remplissez votre réservoir sur le Nandgaon-Devgad Road (SH116) avant de sortir. Nous avons roulé environ 3 km le long de SH116, de Devgad à Jamsande, et avons suivi la route jusqu'à ce que nous nous sommes tournés sur SH4 et avons passé la belle plage de Tara Mumbri et le village d'Elaye jusqu'à Kunkeshwar. Kunkeshwar à Malvan est de 40 km via SH4. Mais nous avons choisi la route la plus longue, celle de retour vers Jamsande, puis celle de 36 km en descendant vers SH116 vers Nandgaon.Nous avons roulé vers le sud sur NH17 pendant environ 29 km, passé Kankavli et sur Kasal. Il y a plusieurs dhabas Malvani le long de ce tronçon; Des ateliers de réparation automobile sont à voir à Kankavli et à Kasal. L'hôtel Shalimar, près de Kankavli, était la salle de bain la plus propre. Nous avons tourné à droite de Kasal sur SH118, et a conduit encore 33 km à Malvan.

Malvan-Tarkarli-Vengurla

Tarkarli est à peine 7 km plus loin sur la côte de Malvan, à 12 minutes en voiture. Vengurla, accessible par SH4, une route nationale le long de la côte, se trouve à 28 km au sud. Si vous voulez conduire sur NH17, cela signifie revenir à Malvan, puis conduire 36 km à Kudal (sur SH4 jusqu'à Gandhinagar, puis sur SH119). Ensuite, vous revenez sur NH17. Vous pouvez profiter de la belle cascade à environ 16 km au sud de Kudal et la rivière Nirupar le long de la même route. De là, l'autoroute va directement à Vengurla (22 km de Kudal).

Faits de voyage

Le meilleur moment pour conduire est en saison, c'est-à-dire de novembre à février. Les routes sont sèches et plus sûres à ces moments. En outre, plus de plats de poisson sont disponibles alors. Stick à l'eau en bouteille, vendu dans la plupart des restaurants et des épiceries le long du chemin. Aussi, évitez les aliments crus comme les salades, car ils sont dangereux pour les estomacs fragiles. La nourriture cuite est généralement sans danger. Dans le cas des friandises de rue, nous avons préféré les bonbons fermés à la mangue. Nous avons fait provision de biscuits et de collations sèches pour le trajet. Cela a porté ses fruits, car il y a quelques tronçons où aucun restaurant ne peut être trouvé.

À propos des auteurs:

Kanika Bhattacharya parle, respire et rêve de nourriture. Une cuisinière avide et expérimentale, elle peut être trouvée régulièrement piquer des sections culinaires dans les librairies et les bibliothèques.

Preeti Mankar est un réalisateur de documentaires avec une maîtrise de l'Université de New York. Elle travaille actuellement sur Mad à propos de JEE, un film sur l'examen d'entrée de l'IIT qui sera produit par sa maison de production, 517 Productions.